最近是这两年多来最悠闲的时光了，我的博客荒废了1年多，今天又能重新开张啦！不知道李小龙出来之后，博客又会继续荒废多久呢。我决定明天开始，好好整理一下我这个私家厨房的记事本，将那些美味的菜整理成为电子书，以后传给我家媳妇，哈！
美食这事，一定要有志同道合的朋友一起探讨才能碰出火花。感谢肥佬的同学麦氏，教会我用最简单的方法蒸出这么美味的萝卜糕。
真的很简单，相信有心的人，一定能如我一样的成功。
有几点一定要切记的，一是挑选萝卜糕的粉非常讲究，国内好的品牌叫做秋菊牌，还有一种泰国产的三象牌，比秋菊好。据说还有一种粉是马来西亚产的，没有试过。这次选的是三象牌的粘米粉，效果非常的棒，糕体蒸好冷却后很有弹性。
北方的朋友可能很难买到粘米粉，我在北京的时候，菜市场的人压根地不知道啥叫做粘米粉。现在有了万能的淘宝，就很方便啦，哈。
第二点是粉浆一定是热的萝卜和米粉逐点逐点的混合，这样粉浆才会均匀，蒸好后的口感才会好。
第三点是粉和萝卜的比例很重要，1:5或者1:5.5，即1斤的粉需要5斤-5.5斤的萝卜，别太多也别太少。水是不需要的，我们用萝卜里的水分就够了。
材料：萝卜 2个，带皮约5.5斤。三象牌粘米粉1包，500G，广式腊肠 2根，广式腊肉 半条，小虾米 50G，干冬菇 80G，瑶柱干 30G。（其实除了粉和萝卜，其他的配料可以按照个人口味增减，没有绝对的分量要求）
调味：胡椒粉 5G，盐 13G。（其实盐的用量也是看个人口味，最好的办法是加少一点盐然后品尝，觉得够味就不用继续加，觉得不够再逐点加入调味）
做法：
1、萝卜削皮后，用刨丝器刮成细丝。这个过程非常简单，但最累人，我这2根萝卜就刮了1个小时。
2、干菇、虾米、瑶柱分别用温水浸软后，干菇捏去多余的水分剁成细粒，小虾米去水分备用，瑶柱去水分后捏成细丝。
3、腊肠腊肉蒸熟后冷却，切成小粒。
4、热锅加少许油，将腊肠腊肉粒入锅煸炒出油，且肉粒变得有点焦黄干身。然后将干菇粒、虾米、瑶柱丝一并放入锅中煸炒，至材料香味溢出。
5、将炒好的材料盛起，连汁带萝卜的将萝卜丝一起放入锅中，用煸炒出来的油煮萝卜。当萝卜汁煮开后，关小火继续煮5分钟至萝卜丝熟透变透明。
6、煮好后的萝卜，加入煸炒过的配料以及胡椒粉、盐拌匀调味。
7、趁热用大勺分次将萝卜连汁勺入大盆中，再加入适量的粉，拌匀。这个过程大概分为6次进行，直至粉浆完全与萝卜融合，变成有点带稠的半熟粉浆，倒入蒸糕盘中备用。
8、待蒸锅的水烧开后，将蒸糕盘放入，调至中火蒸30分钟即可。记得途中要观察蒸锅的水是否烧干，要不断的补充水。测试蒸好的萝卜糕是否熟透，筷子插入糕体后能很轻易的抽出，并且没有粘到粉浆，就表示萝卜糕大功告成了！
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